الألياف والنظام الغذائي الكيتوني

النظام الغذائي الكيتوني هو نظام غذائي غني بالدهون ومعتدل بالبروتين ومنخفض بالكربوهيدرات. ونظرًا لأن الكربوهيدرات محدودة، فقد يكون من الصعب الحصول على الألياف الغذائية.

لماذا تعد الألياف مهمة؟

إن الألياف مهمة، للحفاظ على صحة الأمعاء ومنع حدوث مشاكل مثل الإمساك، حيث إن الإمساك هو أحد الآثار الجانبية الشائعة للنظام الكيتوني، ويتأثر جزئيًّا بانخفاض تناول السوائل لدى العديد من الأطفال الذين يعانون من مشاكل التغذية العصبية المرتبطة بها، وانخفاض محتوى الألياف الغذائية في النظام الغذائي الكيتوني.

يُقترَح أن يكون النطاق الآمن لتناول الألياف الغذائية للأطفال هو سن الطفل بالإضافة إلى 5-10 جرامًا من الألياف يوميًّا، لذلك على سبيل المثال، يوصى بأن يتناول الطفل البالغ من العمر 5 سنوات ما بين 10 إلى 15 جرامًا من الألياف كل يوم. ويُنصح البالغون بتناول ما يقرب من 30 جرامًا من الألياف يوميًّا. وبرغم أن أغنى مصادر الألياف هي الفواكه والخضراوات والحبوب، لا يمكن تناولها إلا بكميات صغيرة في النظام الغذائي الكيتوني.
 

نصائح للحصول على المزيد من الألياف في النظام الغذائي الكيتوني.

بالإضافة إلى زيادة تناول الألياف، من المهم أيضًا التأكد من أنك تحصل على كمية كافية من السوائل، لأن هذا قد يكون أيضًا سببًا لمشاكل في الجهاز الهضمي.

فيما يلي بعض المصادر الجيدة للألياف التي قد تكون مناسبةً لنظامك الغذائي الكيتوني. استشر دائمًا اختصاصي التغذية الخاص بك قبل إجراء أي تغييرات على نظامك الغذائي.
 

الأفوكادو

الأفوكادو هو مصدر كبير لكل من الدهون والألياف، وهو جيد كوجبة خفيفة، وكجزء من الوجبة أو حتى كجزء من الحلوى.

بذور الكتان

بذور الكتان هي مصدر كبير للألياف، وتحتوي كل ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة على حوالي 2 جرام من الألياف. وهي مثالية لكل من الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة.

القرنبيط

القرنبيط من الخضراوات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، لكنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، حيث إن القرنبيط أيضًا بديل رائع للأرز، ويمكن أن يكون طبقًا جانبيًّا مثاليًّا للكاري الكيتو والوجبات اللذيذة الأخرى.

وهناك الكثير من الخيارات لإعداد وصفات نباتية لذيذة غنية بالألياف ومنخفضة الكربوهيدرات.
 

سيلليوم مطحون

قشر السيليوم هو نوع من الألياف التي تستخدم عادةً كمليِّن خفيف وحجمي، مع احتواءه على 3.5 جرام من الألياف احتوائه ملعقة كبيرة، ويمكن أن تكون طريقة رائعة لإدخال الألياف في نظامك الغذائي الكيتوني. 

بذور الشيا

بذور الشيا ليست مصدرًا غنيًّا للمعادن فحسب، بل تحتوي حصة 25 جرام منها على 8.6 جرام من الألياف، حيث يمكن رش بذور الشيا على وجبات الطعام، أو إضافتها إلى العصائر، أو حتى استخدامها في الحلويات.

• Neal E, editor. Dietary treatment of epilepsy: practical implementation of ketogenic therapy. John Wiley & Sons; 2012 Jul 3.
• Kossoff EH, Zupec‐Kania BA, Auvin S, Ballaban‐Gil KR, Christina Bergqvist AG, Blackford R, Buchhalter JR, Caraballo RH, Cross JH, Dahlin MG, Donner EJ. Optimal clinical management of children receiving dietary therapies for epilepsy: updated recommendations of the International Ketogenic Diet Study Group. Epilepsia open. 2018 Jun;3(2):175-92.
• Cervenka MC, Wood S, Bagary M, Balabanov A, Bercovici E, Brown MG, Devinsky O, Di Lorenzo C, Doherty CP, Felton E, Healy LA. International Recommendations for the Management of Adults Treated with Ketogenic Diet Therapies. Neurology: Clinical Practice. 2020 Oct 30.
• Williams CL, Bollella M, Wynder EL. A new recommendation for dietary fiber in childhood. Pediatrics. 1995;96(5 Pt 2):985-8.
• NHS. How to get more fibre into your diet. (Available at: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-get-more-fibre-into-your-diet/). (Accessed: 13th July 2021